Одной из самых практичных зимних заготовок является заправка для борща на зиму. Ведь достаточно открыть баночку с такой заправкой и вылить ее в подготовленный бульон с отваренной в нем картошкой и у вас в считанные минуты готов вкусный и наваристый борщ.
Многие делают такую заправку без капусты, но зачем мучиться, ведь положив капусту в заготовку, вы избавите себя от лишних хлопот по нарезке капусты.
Потребуется
- капуста белокочанная — 1 кг.,
- лук репчатый — 1 кг.,
- помидоры (спелые) — 1 кг.,
- морковь — 1,5 кг.,
- свекла — 1 кг.,
- соль — 2,5 ст. ложки,
- сахар-песок — 1/2 стакана,
- растительное масло (без запаха) — 1 стакан,
- уксус столовый (9%) — 3/4 стакана,
- душистый перец горошком, лавровый лист и гвоздика (бутоны) по вкусу и желанию.
Как правильно приготовить заправку для борща на зиму
Для начала промоем все овощи. Затем очистим морковь и свеклу и натрем их на крупной терке. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Помидоры для данной заготовки должны быть крепкими и зрелыми, их промываем, удаляем плодоножку и нарезаем на небольшие дольки.
Белокочанную капусту следует промыть и удалить поврежденные листья. Затем капусту нашинкуем мелко, можно для шинковки использовать комбайн.
Также интересно почитать о заготовке рассольника на зиму
Затем все подготовленные овощи укладываем в глубокую эмалированную кастрюлю. В кастрюлю выливаем растительное масло, добавляем соль и сахарный песок, затем по желанию добавляем душистый перец горошком, лавровый лист и бутончики гвоздики.
Все перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне до закипания. После закипания варим еще 10 минут. Далее добавляем уксус и перемешиваем, варим еще минут 5 — 7.
Также читайте: как замариновать белые грибы
Пока вариться заправка подготовим банки и крышки, банки простерилизуем над паром, а крышки прокипятим. Горячую заправку раскладываем в подготовленные банки и закатываем металлическими крышками. Оставляем до полного остывания под теплым одеялом, затем храним в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!
Видео
Комментарии закрыты