Варенье из зеленых грецких орехов

Это варенье по праву можно причислить к экзотическому десерту, так далеко не в каждой точки России сладкоежки могут себе позволить его приготовить. Варенье из зеленых грецких орехов очень вкусное и готовится в несколько этапов.

Ингредиенты

— орехи грецкие — 100 грамм

— сахар — два килограмма

— гвоздика — десять штучек

— лимон — одна штука

Процесс приготовления

Начнем с зеленых грецких орех — очистим их от зеленой корочки, которая покрывает орех, и замочим на двое суток в холодной воде. Причем воду необходимо менять три-четыре раза в день. По прошествии времени с орех сливаем воду и заливаем их известковой водой.

Вам также может быть интересно: рецепт приготовления мармелада

Известковую воду для замачивания орех готовим следующим образом: килограмм гашеной извести заливаем пятью литрами холодной воды, перемешиваем и настаиваем в течение трех-четырех часов. После чего воду сливаем в отдельную тару через марлю.

Ставим на сутки, регулярно помешивая. Теперь орехи хорошо промываем под холодной водой, прокалываем в нескольких местах каждый орех и опять замочив в холодной воде оставляем их на двое суток.

Таким образом проходит пять дней. На шестой день орехи вытаскиваем из воды, опускаем в кипящую воду и варим десять минут. После чего откидываем их на сито.

Теперь из сахара и двух стаканов воды варим сахарный сироп, кипятим его и снимаем пену. Затем опускаем в него приготовленные орехи, гвоздику, сок лимона — кипятим и снимаем с плиты. Когда варенье остынет мы его вновь ставим на плиту — кипятим и снимаем. Это действие повторяем три раза и в завершение варим до готовности.