Истинная итальянская пицца – особенности и нюансы приготовления

Пицца — это блюдо, которое знакомо каждому человеку на планете. Несмотря на ее небывалую популярность во всем мире, родиной пиццы все-таки является Италия. Если вы причисляете себя к убежденным гурманам или настоящим любителям пиццы, вам будет весьма полезно узнать, какие именно параметры и особенности отличают ее от собратьев, родом из других стран.

Какая она — настоящая итальянская пицца?

Вы можете по праву назвать итальянскую пиццу настоящей, если она была изготовлена в Италии. Никаких исключений быть не может. Даже сами итальянцы весьма небрежно называют пиццу, которая готовится в разных странах пирогом. В некоторых кулинарных источниках уточняется, что настоящая пицца имеет не просто итальянское происхождение, а именно неаполитанское. Почему? Дело в том, что распространение этого невероятного вкусного и полезного блюда началось именно с Неаполя.

От других разновидностей и рецептур пицц настоящую итальянскую отличает не только территория изготовления, но и детальный состав ингредиентов. В соответствии с классикой кулинарного итальянского жанра, тесто для классической пиццы производят из смеси таких продуктов, как:

• Обычная мука;
• Мука из твердых сортов пшеницы или так называемый «дурум»;
• Вода;
• Соль;
• Оливковое масло;
• Дрожжи.

Начинка

Говоря о начинке и ее составляющих, итальянские кулинары считают, что на ее поверхности могут располагаться лишь следующие продукты:

• Помидоры;
• Оливковое масло;
• Исключительно сыр моцарелла;
• Базилик;
• Чеснок;
• Душица.

3 популярные разновидности пицц

Несмотря на существование единого классического рецепта, сегодня на территории Италии существует более двух тысяч видов пицц. Но самыми популярными являются три ее разновидности:

• Маргарита с начинкой из базилика, сыром моцарелла и помидорами;
• Маргарита «Extra», приготовление который ничем не отличается от стандартной Маргариты, разве что с использованием другого сорта помидор и южно-итальянского сыра моцарелла;
• Маринара, которая готовится из моцареллы, базилика, чеснока, душицы и оливкового масла.

Основные правила приготовления классического теста для пиццы

Тесто для истинной итальянской пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой. Напротив, его готовят только руками — подбрасывают, крутят и активно мнут. Выпекать пиццу следует в дровяной печи, в которой установлена температура 200, максимум 215 градусов Цельсия. Чтобы тесто получилось действительно вкусным, оно должно быть тонким и имеющим аппетитную хрустящую корочку. Классическое тесто для пиццы не должно быть слишком мягким и эластичным. В среднем, диаметр настоящей итальянской пиццы составляет не более 35 см.