Салат из помидоров с фасолью на зиму

Очень часто в зимний период наш организм страдает от нехватки витаминов, и их легко восполнить заготовками. Но увы, не всегда такие заготовки сохраняют все витамины в целости, чаще всего они исчезают в процессе термической обработки. Но ведь и часть их все же сохраняется, именно поэтому заготавливать овощи впрок нужно правильно. Вот и сегодня мы поговорим о прекрасной закуске — салат из помидоров с фасолью. Вкусно, быстро и главное как аппетитно!!! И так, приступим к приготовлению салата.

Для того чтобы приготовить салат из помидоров с фасолью на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры (спелые, красные) — 1 кг.,
• фасоль (белая или красная) — 3 стакана,
• морковь — 0,5 кг.,
• репчатый лук — 0,5 кг.,
• соль — 1 ст. ложка,
•  специи по вкусу,
• растительное масло (рафинированное) — 0,5 литра.

Правильное приготовление салата на зиму из помидоров и фасоли

Для начала нужно промыть фасоль и после замочить ее в теплой воде, желательно на всю ночь. Затем промыть ее снова и отварить до полу готовности.

Помидоры нужно промыть и желательно снять кожицу, хотя этого можно и не делать. Затем помидоры нарезаем небольшим кубиком.

Теперь перекладываем подготовленные помидоры в кастрюлю с толстым дном и туда же отправляем фасоль  порезанный полукольцами репчатый лук.  Морковь нужно натереть на крупной терке, а лучше на терке для корейских салатов и также отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Затем добавляем соль и сахарный песок, также не забываем добавить специи по вкусу. В идеале здесь уместен черный и красный молотый перец. Все перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим овощную смесь на среднем огне около 1 часа при постоянном помешивании.

Готовый салат в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем чистыми крышками. Оставляем укутанными в одеяло до полного остывания в комнате, затем отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!