Прекрасный овощной салат под названием «Охотничий» это не просто салат, ведь в нем собрано много овощей, которыми богато лето, а кушать этот салат мы будем зимой, когда все эти овощи мы видим только на полках магазинов. Одна баночка такого овощного ассорти сделает ваш ужин или же обед разнообразным, с легкостью сможет стать перекусом, ведь это очень вкусно. Конечно, в процессе термической обработки большинство витаминов распадется, но ведь их часть останется, так что мы можем с легкостью назвать этот салат еще и полезным.
И так, приступим к приготовлению зимнего салата «Охотничий».
Для того чтобы приготовить салат «Охотничий» на зиму вам потребуются
Ингредиенты
- белокочанная капуста — 1,5 кг.,
- лук репчатый — 1 кг.,
- помидоры (спелые) — 1 кг.,
- морковь — 1 кг.,
- свежая зелень укропа и петрушки по 1 пучку,
- уксус столовый (9%) — 1/2 стакана,
- масло растительное — 0,5 стакана,
- соль — 1,5 ст. ложки,
- вода — 1 литр,
- сахарный песок — 2 ст. ложки,
- лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика и т.д. по вкусу.
Приготовление
Правильное приготовление салата на зиму «Охотничий»
Для начала нужно разобраться с овощами, их нужно промыть, очистить по надобности. Помидоры следует порезать крупным кубиком, вообще рекомендуем резать все ингредиенты одинаково, так салат будет выглядеть более презентабельно. Репчатый лук промываем и очищаем, а после нарезаем крупным кубиком.
Только для капусты и моркови делаем исключение, морковь натираем на терке для корейских салатов, а капусту нужно нашинковать тонко.
Промытую свежую зелень следует нашинковать мелко.
Все подготовленные ингредиенты перекладываем в большую емкость и тщательно перемешиваем между собой.
Полученную овощную смесь следует разложить по сухим предварительно простерилизованным банкам, слегка притрамбовываем.
Теперь приготовим заливку, которой будем заливать наш салат. Для этого в глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахарный песок, соль, специи по вкусу. Доводим до кипения и в конце добавляем столовый уксус и растительное масло. Горячим маринадом заливаем банки с овощной смесью. Затем банки с салатом нужно стерилизовать 15 — 20 минут, в зависимости от объема.
Затем банки плотно закатываем и храним в прохладном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Маринованная спаржевая фасоль на зиму
Салат из помидоров с фасолью на зиму
Салат из помидоров на зиму
Салат из кабачков с помидорами на зиму
Марина
Ни в коем случае не кладите в этот салат чеснок. Он к нему совсем не идет. Как-то раз хотела улучшить им вкус салата, но сделала хуже. Гвоздику не кладу, но у меня в «Охотничьем» салате есть болгарский перец.
Елена
Я консерваций на зиму делаю много, всевозможные варианты салатов, лечо и аджики. Один из любимых салатов — вот именно этот, «Охотничий». Ингредиенты точно такие же, правда иногда добавляю еще болгарский перец, резанный соломкой и красный острый перец. И еще свой нюанс приготовления — я порезанные овощи перемешиваю в тазу и заливаю их маринадом, а не раскладываю сухими по банкам. Пробовала сначала так делать — выходило немного суховато по мне. А так — готовой заливкой полила, часа полтора настоится, потом на газ и до закипания(но не варить, чтобы овощи оставались сыроватыми). И по простерилизованным банкам и закатываю. Сами банки с салатом уже не стерилизую — прекрасно стоят в подвале и не вздуваются и не взрываются.